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食堂廚房設(shè)備的配置根據(jù)用餐人數(shù)，是不一樣的，每一個經(jīng)營者會根據(jù)經(jīng)營方向來定制需要什么廚房設(shè)備，但是一般的食堂廚房都會包含主操作間、粗加工間、備餐間、洗消間等功能區(qū)，上海態(tài)恒小編跟大家詳細講解一下企業(yè)單位食堂廚房設(shè)備配置有哪些！

飯?zhí)门腼冮g

1、面點間設(shè)備配置清單：主要用來加工米、面、餅類主食

設(shè)備有：和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調(diào)理柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗地龍頭等。

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2、主操作間設(shè)備配置清單：主要用來制作湯類、熱菜類

設(shè)備有：商用電磁爐、矮湯爐、煲仔爐、四眼鼓風灶、大鍋灶、雙頭低湯灶、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

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3、備餐間設(shè)備配置清單：主要用于用餐前的準備

設(shè)備有：四格熱湯池柜、保溫暖湯車、單開調(diào)理柜，單星水池、混水龍頭等。

4、粗加工間設(shè)備配置清單：主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配

設(shè)備有：單星盆臺、大斗單星水池、切片機、絞肉機、雙層工作臺、四層貨架等。

5、消洗間設(shè)備配置清單：主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存

設(shè)備有：洗碗機、洗碗機用軟水機、集氣罩、單星污碟臺、高壓花灑、潔碟臺、殘食臺、洗地龍頭、高溫消毒柜、碗碟柜等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收餐車等廚房設(shè)備。